(1) Manual rolling- Manual rolling သည် ရေနွေးကြမ်းအနည်းငယ် သို့မဟုတ် အခြားနာမည်ကြီးလက်ဖက်ရည်အချို့ကို လူးပေးရန်အတွက် သင့်တော်ပါသည်။လက်ဖြင့် နှိပ်နယ်ခြင်းကို ခေါက်ဆွဲစားပွဲပေါ်တွင် ပြုလုပ်သည်။ခွဲစိတ်မှုအတွင်း လက်ဖက်ခြောက်ရွက်ကို လက်တစ်ဖက် (သို့) လက်နှစ်ဖက်စလုံးဖြင့် ကိုင်ထားပြီး လက်ဖက်ခြောက်ရွက်ကို ဓားပြားပေါ်တွင် ရှေ့သို့ တွန်း၍ ဆုပ်နယ်ပေးခြင်းဖြင့် လက်ဖဝါးတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို လှန်သွားစေရန် လည်းကောင်း၊ အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ဖိထားသည်။အဖုအထစ်မရှိပေ။

(2) Mechanical rolling: Mechanical rolling ကို အသုံးပြု၍ လုပ်ဆောင်သည်။လက်ဖက်လှိမ့်စက်.စက်ဖြင့် လှိမ့်သည့်အခါ စက်အတွင်းရှိ အရွက်များ ပမာဏ သင့်လျော်ရန် လိုအပ်ပြီး၊ "အရွက်နုများကို များများထည့်သင့်ပြီး အရွက်ဟောင်းများကို လျှော့ထည့်သင့်သည်"၊ ဖိအားသည် "ပေါ့ပါး၊ လေးလံပြီး ပေါ့ပါးသင့်ပါသည်။ "အရွက်နုများကို အေး၍ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ပွတ်တိုက်သင့်သည်"၊ "အရွက်ဟောင်းများကို ညင်သာစွာ ပွတ်တိုက်သင့်သည်"။အထူးသဖြင့် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်း စီမံဆောင်ရွက်မှုအတွက် ပူပြင်းသော နှိပ်နယ်ခြင်းနှင့် ပြင်းထန်စွာ ဆုပ်နယ်ခြင်း" သည် "ပေါ့ပါးသော ဖိအားနှင့် အတိုချုံ့ခြင်း" ဖြစ်ရပါမည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် ဆုပ်နယ်ခြင်းအများစုကို နှပ်စက်ဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။လက်ဖက်ရွက်များကို ကြိတ်ထားသော ဗူးထဲသို့ ထည့်ပါ။အင်အား အများအပြား ချထားတယ်။ယေဘုယျအားဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်စက်သည် မိနစ် ၂၀ မှ ၃၀ မိနစ်အထိ ကြာပါသည်။ဆုပ်နယ်ထားသောစည်တွင် လက်ဖက်ရွက်များ များလေလေ၊ အချိန်ပိုကြာလေဖြစ်သည်။

ဆုပ်နယ်ခြင်းကို အအေးနယ်ခြင်း နှင့် ပူပြင်းသော ဆုပ်နယ်ခြင်း ဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။အအေးခံခြင်းဆိုသည်မှာ အရွက်စိမ်းများကို အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ဖြန့်ကျက်ပြီး ဆုပ်နယ်ပေးခြင်းကို ဆိုလိုသည်။အရွက်နုများတွင် ဆယ်လူလိုစ့်ပါဝင်မှုနည်းပြီး pectin ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် နူးညံ့သောလက်ဖက်ရွက်များအတွက် ယေဘူယျအားဖြင့် ၎င်းကိုအသုံးပြုသည်။;

အရွက်ဟောင်းများကို ပူနေချိန်တွင် လိပ်ထားသင့်သည်။အရွက်ဟောင်းများတွင် ကစီဓာတ်နှင့် သကြားဓာတ် ပိုများသည်။ပူနေချိန်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို လိမ်ခြင်းသည် ကစီဓာတ်ကို gelatinize လုပ်ပြီး အရွက်မျက်နှာပြင်ရှိ အရာဝတ္ထုများ၏ ပျစ်ခဲမှုကို တိုးမြင့်စေပါသည်။အရွက်ဟောင်းများတွင် cellulose ပိုများသည်။၎င်းသည် cellulose ကိုပျော့ပျောင်းစေပြီး strips များဖွဲ့စည်းရန်ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ရေနွေးဖျောခြင်း၏ အားနည်းချက်မှာ အရွက်များ အဝါရောင်ပြောင်းလွယ်ပြီး ရေများ စိမ့်ထွက်လွယ်ခြင်း ဖြစ်သည်။