အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

A- လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးဆွတ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်များသည် အစိုဓာတ်ပိုရှိကာ မြက်နံ့ပိုပြင်းထန်သောကြောင့် ညှိုးနွမ်းစေရန် အေးမြပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းတွင် ထားရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်၏ ရေဓာတ်ပါဝင်မှု လျော့နည်းသွားကာ အရွက်များ ပျော့ပြောင်းလာပြီး မြက်ပင်အရသာ ပျောက်သွားသည်။ဖျော်စပ်ခြင်း၊ လူးခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစသည့် ပြုပြင်ခြင်းစသည့် နောက်ဆက်တွဲလုပ်ဆောင်မှုအတွက် အကျိုးပြုသော လက်ဖက်၏ရနံ့များ ထွက်ပေါ်လာပြီး ထုတ်လုပ်ထားသော လက်ဖက်၏ အရောင်၊ အရသာ၊ အသွေးအသားနှင့် အရည်အသွေးတို့သည် မညှိုးနွမ်းဘဲ လက်ဖက်ခြောက်ထက် ပိုကောင်းပါသည်။

A- အချဉ်ဖောက်ခြင်းမဟုတ်သော သို့မဟုတ် တစ်ပိုင်းစော်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဤအဆင့်ကို အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုပါသည်။လတ်ဆတ်သောအရွက်ရှိ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် လျှော့ချလိုက်ပြီး လတ်ဆတ်သောအရွက်ရှိ လက်ဖက်ခြောက်တွင် ပိုလီဖီနောဓာတ်ကို ဓာတ်တိုးအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ရပ်တန့်သွားပါသည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင် မြက်ပင်၏အနံ့ကို ဖယ်ရှားပြီး လက်ဖက်ရည်၏ရနံ့သည် စိတ်လှုပ်ရှားနေသည်။လတ်ဆတ်သောအရွက်များတွင်ရှိသောရေသည် အငွေ့ပျံသွားကာ လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းစေပြီး နောက်ဆက်တွဲအလိပ်လိုက်ပြုလုပ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေကာ လက်ဖက်သည် ကွဲရန်မလွယ်ကူပေ။လက်ဖက်စိမ်းကို ပြုပြင်ပြီးနောက် လက်ဖက်ရည်၏ အပူချိန်ကို လျှော့ချရန်နှင့် အစိုဓာတ်ကို ထုတ်လွှတ်ရန်အတွက် အပူချိန်မြင့်သော အစိုဓာတ်ကို လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို ရှူရှိုက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အအေးခံရန် လိုအပ်ပါသည်။

A- မတူညီသော လက်ဖက်ရွက်များသည် မတူညီသော လိမ်သည့်အချိန်များနှင့် မတူညီသော လှိမ့်သည့်လုပ်ဆောင်ချက်များရှိသည်။

လက်ဖက်ရည်ကြမ်းအတွက် Black Tea သည် လေထဲတွင်ရှိသော အင်ဇိုင်းများ၊ tannins နှင့် အခြားအရာများကြားတွင် ဓာတုတုံ့ပြန်မှုလိုအပ်သော အပြည့်အ၀အချဉ်ဖောက်ထားသောလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။သို့သော် များသောအားဖြင့် ဆဲလ်နံရံရှိ ဤအရာများသည် လေနှင့် တုံ့ပြန်ရန် ခက်ခဲသည်။ဒါကြောင့် လတ်ဆတ်တဲ့အရွက်တွေရဲ့ ဆဲလ်နံရံကို လိမ်ပြီး ကလာပ်စည်းအရည်တွေ ထွက်လာအောင် လိမ်စက်ကို အသုံးပြုဖို့ လိုပါတယ်။လတ်ဆတ်သောအရွက်များရှိ အဆိုပါဓာတ်များသည် ဓာတ်တိုးအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် လေထုနှင့် အပြည့်အ၀ ထိတွေ့နေပါသည်။ လိမ်ခြင်းအဆင့်သည် လက်ဖက်ခြောက်၏ မတူညီသော ဟင်းရည်အရောင်နှင့် အရသာကို ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။

လက်ဖက်စိမ်းအတွက်- လက်ဖက်စိမ်းသည် အချဉ်မဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ပြုပြင်ပြီးနောက်၊ လက်ဖက်အတွင်းတွင် ဓာတ်တိုးစေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရပ်သွားပါပြီ။လိပ်ရခြင်း၏ အရေးကြီးဆုံးအကြောင်းရင်းမှာ လက်ဖက်ရည်၏ ပုံသဏ္ဍာန်ကို ရရှိရန်ဖြစ်သည်။ဒါကြောင့် Black Tea ထက် လိပ်တဲ့ အချိန်က ပိုတိုပါတယ်။လိုချင်သောပုံစံသို့ လှိမ့်သောအခါ၊ သင်သည် လှိမ့်လည်ပတ်မှုကို ရပ်ပြီး နောက်တစ်ဆင့်သို့ ဆက်သွားနိုင်သည်။

oolong လက်ဖက်ရည်အတွက် oolong tea သည် semi-fermented tea ဖြစ်သည်။ညှိုးနွမ်းပြီး တုန်ခါလာသောကြောင့် လက်ဖက်ရည်အချို့သည် စော်ဖောက်လာကြသည်။သို့သော် ပြုပြင်ပြီးနောက် လက်ဖက်ရည်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်သွားသောကြောင့် i အများစုကို လှိမ့်လိုက်သည်။

oolong လက်ဖက်ရည်အတွက် အရေးကြီးသောလုပ်ဆောင်ချက်။လုပ်ဆောင်ချက်သည် လက်ဖက်စိမ်းနှင့် အတူတူပင်ဖြစ်ပြီး ပုံသဏ္ဍာန်အတွက်ဖြစ်သည်။လိုချင်သောပုံစံသို့ လှိမ့်ပြီးနောက်၊ သင်သည် လှိမ့်ခြင်းကို ရပ်ပြီး နောက်တစ်ဆင့်သို့ ဆက်သွားနိုင်သည်။

Black Tea သည် အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။စော်ဖောက်ခြင်းသည် ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်၏ အရေးကြီးဆုံး အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုသည်မှာ လက်ဖက်တွင်ရှိသော မြက်ပင်အရသာပျောက်စေရန်ဖြစ်သည်။လက်ဖက်ခြောက်၏ အတွင်းပိုင်း ပစ္စည်းများသည် လေနှင့် အပြည့်အဝ ထိတွေ့သည်။ပိုလီဖီနောကို သီအာဖလာဗင် နှင့် မီလန်နင် ကဲ့သို့သော အရာများအဖြစ် အချဉ်ဖောက်ပြီး အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးကာ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းအနက်မှ ထူးခြားသောအနံ့ကို ထုတ်လွှတ်စေသည်။သာမာန်အခြေအနေအရ လက်ဖက်ခြောက်၏ အချဉ်ပေါက်ချိန်သည် အလွန်ရှည်သင့်သည်။အခြောက်ခံချိန်တွင် အပူချိန်တိုးလာချိန်တွင် လက်ဖက်ရွက်များသည် အချဉ်ပေါက်နေမည်ဖြစ်သည်။

လက်ဖက်စိမ်းအတွက်- လက်ဖက်စိမ်းကို အခြောက်ခံခြင်းသည် များသောအားဖြင့် လက်ဖက်တွင်ရှိသော ရေကို အငွေ့ပျံစေရန်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ကို တင်းကျပ်ကာ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ပိုမိုကျစ်လျစ်စေပါသည်။လက်ဖက်ရည်ကြမ်း၏ အနံ့ကို ထုတ်လွှတ်ပြီး လက်ဖက်စိမ်း၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

လက်ဖက်မည်းအတွက်- လက်ဖက်ခြောက်သည် အခြောက်မခံရမီ အချဉ်ဖောက်ထားသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ရှိနေသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် လက်ဖက်မည်းအတွက် ပထမဦးစွာ လက်ဖက်ရည်ထဲတွင် ရေသည် အငွေ့ပျံသွားကာ မြင့်မားသော အပူချိန်ဖြင့် အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို ဖျက်ဆီးပစ်သောကြောင့် လက်ဖက်ရည်သည် ဓာတ်တိုးအချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ကာ လက်ဖက်ခြောက်၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင် မြက်နံ့ ထွက်လာပြီး လက်ဖက်ရွက်များကို ကြိတ်ချေထားသည်။လက်ဖက်ရည်က ပိုလှပြီး ပိုမွှေးပါတယ်။

လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြုပြင်နေစဉ်အတွင်း လက်ဖက်ရည်သည် ကွဲသွားခြင်းမဖြစ်နိုင်ပါ။အခြောက်ခံပြီးပါက လက်ဖက်၏ အရွယ်အစားမှာလည်း ကွဲပြားလိမ့်မည်။စစ်ဆေးမှုအားဖြင့် မတူညီသော အရွယ်အစားနှင့် အရည်အသွေးရှိသော လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားများကို ရွေးချယ်ပါသည်။မတူညီသော လက်ဖက်အရည်အသွေးများကို ဈေးနှုန်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ရောင်းချနိုင်ပါသည်။

တုန်ခါခြင်းနှင့် ညှိုးနွမ်းခြင်းသည် စော်ဖောက်ခြင်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။သွေ့ခြောက်သော လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အရွက်များ ငြိမ်သက်သွားကာ အရွက်များမှ ရေအများအပြား အငွေ့ပျံသွားကာ အရွက်ရိုးတံရှိ ရေများ ဆုံးရှုံးမည်မဟုတ်ပါ။လက်ဖက်ရွက်၏ ခါးသီးမှုသည် အလွန်ပြင်းထန်ပြီး oolong လက်ဖက်၏ အရည်အသွေးကို ပြင်းထန်စွာ ထိခိုက်စေပါသည်။ထို့ကြောင့် လှုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။လှုပ်ခါခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အားဖြင့် အရွက်၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။အရွက်ပင်စည်ရှိရေသည် အရွက်များဆီသို့ ဆက်လက်ပို့ဆောင်ပြီး အရွက်များကို ရေပြန်အငွေ့ပြန်စေပါသည်။လက်ဖက်ရည်ထဲက မြက်နံ့တွေ ကျဆင်းသွားတော့ oolong လက်ဖက်ခြောက်ရဲ့ အရသာက အရမ်းခါးမှာ မဟုတ်ဘူး၊ oolong လက်ဖက်ရဲ့ အရည်အသွေးကို အရမ်းတိုးတက်စေပါတယ်။

လက်ဖက်ဖြူ၏ လုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်ရိုးရှင်းသည်၊ ညှိုးနွမ်းပြီး အခြောက်ခံရန်သာ လိုအပ်သည် (တစ်ခါတစ်ရံ အခြောက်ခံရန် မလိုအပ်ပါ)။သို့သော် လတ်ဆတ်သောအရွက်အားလုံးကို လက်ဖက်ဖြူပြုလုပ်ရန် အသုံးမပြုနိုင်ပါ။လက်ဖက်ဖြူပြုလုပ်ရန် ပထမဦးစွာ လတ်ဆတ်သောအရွက်၏နောက်ကျောတွင် အဖုအပိန့်များပိုမိုရှိရမည်ဖြစ်ပြီး အရွက်ဖူးများကိုသာ အဓိကအသုံးပြုပါသည်။ထုတ်လုပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် အဖြူရောင်အမှုန်အမွှားများပေါ်တွင် ပြန့်နှံ့သွားမည်ဖြစ်ပြီး အပ်ပုံသဏ္ဍာန် လှပမည်ဖြစ်သည်။ မွှေးကြိုင်သည်။သာမာန်အရွက်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားလျှင် အဖုအကျဲဖြစ်ပြီး အရွက်ကြီးသည်ဆိုလျှင် အဖြူရောင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် အဖြူမှိုင်းကင်း၍ စိမ်းဝါရောင်ရှိသော အရွက်ခြောက်နှင့်တူသည်။ရုပ်ဆိုးရုံသာမက အရွက်ပုပ်ကဲ့သို့ အရသာရှိပြီး အရည်အသွေးညံ့ပါသည်။

တရုတ်နိုင်ငံသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သောကြောင့် ရှေးရှေးကတည်းက လက်ဖက်ခြောက်ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားရန် ပိုးလမ်းမနှင့် လက်ဖက်မြင်းလမ်းရှိခဲ့သည်။

သို့သော် လက်ဖက်ခြောက်သည် အလွန်ချောင်ကျပြီး ထူထပ်သောကြောင့်၊ အကြီးစားသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးမှာ နေရာများစွာ လိုအပ်ပြီး လက်ဖက်ကုန်ကျစရိတ် အလွန်မြင့်မားသည်။ထို့ကြောင့် ရှေးခေတ်ပညာရှိများက လက်ဖက်မုန့်လုပ်ကြသည်။အသုံးများသောကိတ်မုန့်များမှာ 100 ဂရမ်၊ 200 ဂရမ်နှင့် 357 ဂရမ်တို့ဖြစ်သည်။357 ဂရမ် လက်ဖက်ရည်ကိတ်မုန့်များသည် အသုံးအများဆုံး လက်ဖက်ရည်မုန့်များဖြစ်သည်။အများအားဖြင့် လက်ဖက်ရည် ကိတ်မုန့် ၇ လုံးကို ပေါင်းပြီး အလေးချိန် 2.5 ကီလိုဂရမ် ရှိပါတယ်။ဒါကြောင့် Qizi ကိတ်မုန့်လက်ဖက်ရည်လို့လည်း ခေါ်တယ်။

လက်ဖက်ရည်အားလုံးသည် လက်ဖက်ကိတ်မုန့်ပြုလုပ်ရန် မသင့်လျော်ပါ။လက်ဖက်ရည် ကိတ်မုန့်လုပ်သည့် လက်ဖက်ခြောက်များသည် အဓိကအားဖြင့် Pu'er လက်ဖက်ခြောက်၊ လက်ဖက်ခြောက်၊ လက်ဖက်ဖြူနှင့် အခြားလက်ဖက်ရည်များကို သိမ်းဆည်း၍ အချဉ်ဖောက်နိုင်သည်။ရှေးခေတ်က လမ်းပန်းဆက်သွယ်ရေး အကန့်အသတ်ကြောင့် Pu'er tea နှင့် black tea ကဲ့သို့သော အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်းနိုင်သော လက်ဖက်ခြောက်များကို လက်ဖက်ရည် ကိတ်မုန့်ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။၎င်း၏သဘာဝကြောင့် လက်ဖက်စိမ်းကို အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်းထားနိုင်ခြင်း မရှိသောကြောင့် လက်ဖက်ရည်ကို ကိတ်မုန့်အဖြစ် မပြုလုပ်နိုင်ပေ။တစ်ချိန်တည်းမှာပင် လက်ဖက်ကိတ်မုန့်လုပ်ရာတွင် oolong tea နှင့် green tea အရသာကို ပျက်ပြားစေမည့် လက်ဖက်ရွက်များကို ပျော့ပျောင်းစေရန် အပူချိန်မြင့်သော ရေနွေးငွေ့လိုအပ်ပြီး oolong tea လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို လက်ဖက်ကိတ်မုန့်အဖြစ် ပြုလုပ်ခဲပါသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့် လတ်ဆတ်သောအရွက်အများစု၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် 75% -80% ကြားရှိပြီး လက်ဖက်ခြောက်၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုမှာ 3% -5% ကြားဖြစ်သည်။ဒါကြောင့် လက်ဖက်ခြောက် ၁ ကီလိုဂရမ်ရဖို့အတွက် အရွက်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ၄ ကီလိုဂရမ်လောက် လိုအပ်ပါတယ်။